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漫谈日本的居酒屋

2020-09-02 18:18:44 | 作者:佚名| 来源:旅游资讯网 |

日本的居酒屋文化。在前几期的日本美食节目当中,为大家分别介绍日本的拉面、乌冬面荞麦面,包括日本的火锅和牛烤肉涮肉,还有各种的包括鳗鱼饭呀、海鲜盖饭。之类的减餐。那么去日本旅游体验妹日本的美食自然也少不喝点小酒,体验一下日本的居酒屋文化。但是无论您是不是喜欢喝酒玩居酒屋本身说简单的就是日本最传统的,也是最普通的大众餐馆。就相相当于我们的叫菜馆儿。时间菜馆这种。菜品的内容非常丰富,本身的话物美价廉。而且。丰俭由人。各种特色的居酒屋在很大程度上吗,能够让您享受日本。丰富多彩的多种多样的美食。可以说前期咱们介绍的一些日本的美食,在居酒屋里面都可以品尝的到,基本上都是可以品尝到的。同时,日本的居酒屋也是日本传统。

漫谈日本的居酒屋

这种建筑文化呀,包括他的装饰,而我们更充分的体验到那种日本文化的氛围。其实早的这种餐馆在日本并不叫做居酒屋居酒屋这个名字只有一两百年的历史。最早叫94,九四这个词就是中文。中国唐代的时候,日本就有类似这样的大众餐馆,叫做94。日本到现在还保留这个词。 植物的名称产生于江户时代。大概在18世纪的时候,这个名字才逐步的频繁出现。这植物的名称最早是源于叫做酒屋,就是卖酒的。如果各位朋友去日本的寺庙或者神社的时候,你像八坂神社呀这些地方你会看到有一些大的这个成就的一些容器摆在那个地方。上面写着酒的牌子。那么过去寺庙神社是专门来经营酒的,只有他们才有这样的资格。后来由于出现越来越多的大众化的,可以卖酒的这样的酒物。这对老百姓来讲吗?卖酒和买酒就提供很好的方便。

漫谈日本的居酒屋

很多次酒如命的武士和平民的,往往在打酒之后,还没有回到家里,就先在柜台那儿喝上几口。这个我在小时候这个想想,外婆家住的时候。记得有这样的过去在农村的供销社去打四两酒。有的这个特别喜欢喝酒的人就是。行。喝上几口。甚至从这个供销社这个柜台里面的盐粒拿那个闫妮儿。当这个酒肴。函这个盐粒就直接可以再喝一两二两的白酒。日本当时一样的都是这种情况。那么卖酒的这个酒家,为吸引这些人,因为这些人才是最大的消费。那消费者。那么就准备一些简单的你像毛豆,豆腐干儿,把豆腐穿起来以后,蘸酱稍微做一下烘烤。那么免费提供这些人,就是为吸引这些9克。后来准备的菜品就越来越丰富越来越丰富,那么形成大众餐馆这种形式。所以说这个就是日本居酒屋名称的由来。在19世纪的江户,也就是东京的。

漫谈日本的居酒屋

那时候已经有两三百家的居酒屋。随着六七十年代日本奥运会之后,日本经济的迅猛发展,居住物的文化迅速发展起来。可以说成为日本人最常去的一个餐饮场所。随着时代的变迁的女性也逐步开始喜欢。据屋里边丰富的饮品和饭菜的种类,店内的装饰。也慢慢的开始迎合大众。出现各种各样的。那么比如说在北海道看到一个非常像酒一样的,其实也是居酒屋不太刀。本身就有西方文化吗?酒店地下的有一个居酒屋,像那种音乐餐厅,音乐餐那种形式的。但是你去吃的有很多气势,做的甚至撒一些气势粉,这些来做的那个生鱼片。但是整体的感觉非常像一个音乐酒那种感觉。那也是居酒屋的各种各样的。包括那么提供一些家庭餐,烂儿童餐啦,特别。是专门对女性。还有的虚无非常有意思,怕这种。女性去之后,那么肯定是有很多醉汉知道他就会。

感觉这个不是不是那么舒服,不是那么愉快。那么有些店为吸引女性,那么男的不可以进,男的只有在女士带领下才可以进,当然这种不是很普遍,在东京,在大阪的大城市有这样的居酒屋。根据五种的是日本人,在就是聚会和朋友聊天。用餐这么一个地方,包括的学生,公司的职员。那么经常看到很多穿西装的。那么下班之后,大家可能很多朋友都解这个,说作为男人才职场男人,那么下班之后马上回家,就会让老婆觉得没出息,必须要有应酬。这个确实有这种情况。那么去的最多的地方的自然也就是居酒屋。同时职员朋友们也经常在居酒屋会举行一些简单的宴会。你像每年春节哎不是春节的新年之前,日本是怪阳历的新年的。那么西西洋的这个稀释的新年。新年的。年前的时候就会去主屋,就会特别的爆满,就会各种各样的叫忘年会。

那么新年休息放完假之后,那么又叫新年会那么大,找时间的聚一聚。这个和我们中国也是一样的。那么在日本大大小小各种各样的居酒屋当中,有大型的,有小型的,有的甚至是全国连锁的。在装修和菜肴上各具特色。坐在巨屋里面点上一个招牌菜,然后暖暖上一壶这个清酒。小酌一番,不仅可以满足您的舌尖。而且能够深入解日本的市井生活和风情。特别一些小镇,小小的挂着红灯笼的,只考几个这个击穿,肉串这种那么在点一点点生鱼片。那么这种。是我们解一个城市或者解一个真正本本地的这种生活的很好的一个场所,解市井风情。那么在这儿,就对居酒屋有一些这个细节的一些小知识给大家做一下分享。有一些朋友,我们自由行规划的朋友去日本推荐居酒屋之后,偶尔有时候会拍下菜单来,然后拍下这个结账的这个账单发给我们说这个和点的菜不符。

其实这样大家要解一下,不要以为是店员算错。你要解日本的这个习惯。那么明细上面会用中文写一个通通知的通,大家可以看一下我们这个节目的下面的文本,也会有文本和图片。我偷袭。就是中文的。开胃菜你会发现。你在日本的去,你进去礼物的时候,他会先问你喝什么。你可以先直接点菜,不喝什么也可以,因为一般都是上冰水吗?一般日本人的习惯坐下来之后,先要啤酒冰的啤酒。要啤酒,然后要最快的菜一般都是那个冷豆腐或者是毛豆,这是必备的。就像我们山东人。喝酒钱来点花生米是一个道理的。那么毛豆你先要一点。那么有一些可能就不需要点,他直接就给你上9的时候,带上那个小蔡这个小菜儿。其实就是店家。不是说送的,其实这也是要钱的,说白就相当于服务费的意思。那么    这个来之后,同为什么叫涂抹就是通道厨房的。

你点完菜之后,他先给你上这个就告诉你。厨师现在正在给你准备,您点的菜。厨师这边已经收到您的预定。那么。怕您久等。所以说,把临时有的一些这个比较拿手的一些小菜都是小碟的,这个先给您上一点,当然这个是收费的。所以说比您点那个菜多出来这个费用,你就填写,把它当做是服务费或者叫做小费就可以。不管你这个药还是不要都要收钱的。在日本,有时候日本人也会非常非常计较。在网上我查查日本和在争论这个问题,我没点这个凭什么。然后让我说我费。但是这一种传统我们没我们那也没有必要就作为一种传统去理解就可以。一般的有时候两三百日元可能会是这样的,一个人都会收这个钱。当然越高级的那个店,居酒屋没有特别高档的,怀石料理那种店是两码事。所以说这个居酒屋的话一般没有特别高档,都是大众化的。

除这老东西这个费用之外,有的还会有个叫稀料写作那个洗料就是座位费。出席的习呀料理的两料就是廖金,就是这个。钱的意思。作为客人指定坐席的费用。这这个其实都不是特别贵,对日本物价来讲不是特别贵。所以你要大致有所解。这我想起来,在记录的时候。就记录成,记录我跟客人一起,中午吃饭的时候,我们一起一起吃那个他给那个生蚝。海蛎子,我们请大家吃那个特别有名的。来湖南海内很有名的。那么这个就属于完全大排档那种,但是里边有座位,我们本来就想吃这个,然后再点一点饭。连吃饭再喝一点小酒。进去。进去之后。年轻的小服务员好像好像进店这个过来过来工作的时间不是很强。他就非常中规中矩的给我们解释,然后问说你送的那个我听的意思就是你说的那些东西是要瞎,还是像那个扇贝?说没有点3倍,我没有说,我就是来那个吃这个。

吃这个海蛎子的生蚝的。我们我们没没想吃这个。虾或者扇贝。这个店长过来,非常热情,我们再聊半天,我们就一起来说起来日本这种文化不同,他是是这样的。我们这是对外面卖,就是站在外面吃的,或者说拿着走一边走边吃的。你进来的话就要输座位费,但是说座位费就是说的这个叫习亮。说作废之后,客人肯定是不平衡,我吃同样的东西,你让我做下都是很正常的吗?那么我们就作为一个补偿。给客人。送。这个一个好一点的菜,我一看说那个送的那个那个虾还不小的。这也挺不错的。然后就是为要客人的心里面会有个平衡。在这儿,我们说一下这个居酒屋的这个。点菜,其实上期的节目当中,在日本美食的方法当中,给大家已经做过一些分享,在这里就不重复。那么首先,你如果判断一个居酒屋它的价格怎么样,是不是真的封建游人别进去后特别贵。

像这种情况的话,门口都会有菜单,一般都会在架子上面有菜单。即使您看不懂。不是完全能看得懂的话,基本上来讲翻一翻他大致的价格几百日元的一个小菜,从两三百到七八百日元的小菜。那么就可以。判断他整体的一个费用和价格。另外会有一部分的橱窗展示,你像京都的最新那个居住五九外面就橱窗的展示。当然居酒屋的菜品会比较多,你很难要求他在一个橱窗里面把所有的菜品展示给你。当然也没有那个必要。是先做先解是很必要的。特别是我们在一些美食的小胡同,给我讲那些。餐饮小馆就是那个胡同里边那种特别接地气的本地人去的那种小餐馆。小餐馆有什么问题,居酒屋里面的菜品不是会很不不一定会很多。具体我也没有一个严格的。名称说全部都写着狙击无三个字。其实你看着挂着红灯笼的那个卖鸡肉串儿,卖烤串,这些全部可以都叫做居酒屋的。

那么。大多数来讲,它的价格差异不大,菜品也是大同小异的。但是。你就很难想象,你说那么一个很小的只能容纳一二十个人,甚至10个人,8个人的这种小的店。你进去以后你想。想吃碗热的拉面或者要一个涮肉,他就能给你涮肉的。小郭他都能给你准备上是不可能的。因为越小的餐厅都是讲究特色的。可能本来就是诈这个鸡翅或者是炸鸡串,或者是咱这个猪肉串,基本上以这些特色的餐为主的。所以说我们事先做一些解还是还是十分必要的。当然,在大的大城市的居酒屋,上期节目中讲过有中文菜单,英文菜单你可以选择。但是专门接待本地人的小店。有可能是毛笔写的那种菜单,你如果一看完全都看不懂我的情况下,有两种方法,一种。拿出你的翻译器。但是你的这个翻译软件。在这个。店家的里边的客人不多的情况下和他去交流。

再一种。我觉得。还是以美食为主。你看沟通特别困难的情况下,不如另选一家。那么居酒屋在这个门口。然后。要问一问有没有座位的情况下?很简单,跟门口的服务人员,他告诉他,我几位升值头就可以,告诉几位他会给你安排座位,千万不要贸然的进球。我没有习惯哎,这个地方空着,我们坐这儿,你得让他帮您去安排座位。其实不只是几九,日本的餐厅都是这么一种规矩。再一个就是居酒屋注意事项区植物的知识注意事项。首先最重要的一点。不要一次点太多。你像天天给大家介绍的其他的这个美食节目的时候。你看你如果去吃套餐的那种餐厅,比如说我们四个人去只有三个人吃。那个人说。我不吃。我也不想吃,我就坐在这儿站所谓然后我 一个我还和另外朋友分一碗。店家通常会不高兴的,为什么?你如果吃不下那么多的话,你可以点小份的。

你如果说。不吃就坐在这儿的话肯定不会开心的,但具体我就不一样,就就我我们四个人,然后每个人要点饮料或者三个人要饮料,那个不要。然后我们就点两个小菜做这个地方吃,他说不出什么来的,没有任何的问题。所以说那你就没有必要点太多。那么每个菜三五百七八百日元,量都是比较少吃的。好的时候,你可以再点。你比如原来我给我的朋友一起去日本的时候,他就特别喜欢吃那个。吃那个。就是,豆腐,一点猪肉,那个小火锅,就那个火锅很少的,就一人分。这个我们是四个人,我们四个人要5分,基本上他自己就吃4份就无所谓的,就这样点就好,量都是比较少的,因为你的口味,你一边吃饭,你的口味是不断变化的,特别这是酒喝酒喝得正酣的时候,可能一会儿要吃一个凉菜,好一点,不然一会儿又想吃一个带汤的。

那就随时点这是日本这机子最舒服的。我觉得最方便的一个地方,随时安装上的按钮,叫服务员或者说台式说一下私密马赛。就可以。当然还有一有一点,有一些单间或者有一些单间的情况下,他们会告诉你说这个地方只能用两个小时或者两个半小时。他大大概的还是要有一定的限定的,日本人不都是那么自觉的。你如果没有一个时间限制,你在这吃4个小时,那就店家就亏。这时候有时候会告诉你,不好意思,这个地方就限2个小时,一般一般情况下就是单间的情况下比较大的,咱们十个八个人要有一个单间的情况下。再一个这个在其他节目给大家讲过,巨巨物也好,其他餐厅一般不提供打包服务的。你点多之后,不可以把剩下的食物带走。主要是很简单,店家怕带走的食物变质,会影响店家的声誉。

说不清楚这个事情。这一点要注意,特别是夏天,我们一定要注意这个事情。居酒屋很多都是榻榻米的,这种房间,进去之后甚至不是他的,不是完全塔探秘的房间,是椅子桌的那种,进去换拖鞋都是有这种情况的。所以说。我们在日本的学习期间。多买几双或者多带几双袜子。这个当我们召唤服务员的时候,晚上这个8点,特别是8点多的时间在居酒屋用餐。喝酒的时候,服务员是超级忙乱的。刚才讲用翻译翻译软件,其实在比较大一些的居酒屋服务员是很难有时间拖翻译软件,一个菜有菜给你讲。特点是什么,我们一定要和商家的一定要形成一种相互的尊重的一种关系。而且我们在叫服务员过来的时候,最好比如我要我要加一个菜。然后同时那你就问问你的同伴,但是不是还要加9。这一次叫过来以后,那么。

跟服务员一次说好人少跑一趟,这样的话也会赢得服务员的这个感知,也会提供更好的服务,这是一种相互的理解。另外,如果您特别能喝酒,在喝酒方面特别能战斗的话。可以选择那种放题的,在套餐上之后,比如说一人1500日元可以随便喝的,一定时间内一般是一个半小时,90分钟,你可以随便喝。但是我原来问过,我说我们10个人。一起吃饭,5个人选随便喝,那5个人不喝,可不可以不可以要选的话,大家都是一起选的,要不然酒店肯定是亏的。那么在这儿,还有一个问题给大家说一下,很多朋友会关心,特别马上到暑假,又想去体验一下居酒屋。那么又想。带孩子怎么办?其实醉酒本身没有说严格限定孩子进居住,无这种规定。但是我从网上看,日本70%的人。是感觉不应该带孩子去居酒屋

当然这个也不是一个这个确定的意见,只是一种感觉。所以说我们带孩子去居酒屋的,首先要从自身的角度和店家的角度两方面考虑问题。很多大型连锁的居酒屋,比如说京都的最新日本料理很大,550个作息。还有我们这个罐会我们这个下面图里边有山内农场,于明白浪花像这些连锁型的大型的这个。全国日本全国各地到处都有的,特别是在火车站前面,胡同里,火车站前面这些美食街都有的这种连锁式的居酒屋,一般都还赢孩子的。而且会有专门的家庭餐。比如披萨呀咖喱饭,这些孩子比较喜欢的一些甚至饮料,或者家庭菜单。如果是纯粹喝酒的,特别小型的居酒屋。大家还是要看场合,比如就是一排柜台,一一帮这个穿着拿着西装去刚下班。然后。特别换盏。烟雾缭绕的。因为具体我本身就可以是可以抽烟的。

在这种喧嚣的氛围,你你看看你就是感觉到不太适合孩子。那么我们就算,没有必要去。那么你进去之后。日本人在喝酒,在抽烟,他看到有孩子进来,他也会不好意思的再丑,但是他心里肯定也不是很舒服的,他不会赶你走,对。所以说我们总总而言之,选择居住无带孩子,特别是小孩子的话就不建议。你像小学之前的这样孩子去的话,就不是特别建议。但是我讲的是小的餐馆这种。大型的那种的话是没有问题的。其实坑里面的环境大致可以做判断。那么如果有时候你带小朋友吃,然后店店家直接给你很尴尬的样子,非常对不起。这个拒绝的话,你不要觉得这是一种歧视。那么店家与店家的规定。还有一点我特别要提示的,带团去日本的时候,我们经常会有一些这个你像初中生,小学时,高中生。大人个别的大人,会有这种这种情况说。

不是自己的对自己的孩子,比如说就对朋友的孩子。来孩子,你那个尝一口啤酒,这个清酒你尝尝什么什么味道。在日本是非常非常严格的。不满20岁。不可以饮酒。所以说。十四五岁的孩子,难以啤酒,或者有的孩子也不太什么直接拿过来,我尝一口。让日本人周围,你如果不是你在丹寨还好一点,没人看到你周围的日本人看见以后会觉得非常瞠目结舌的。所以说在这些方面还是有有有有有有所注意。总而言之。但孩子当然也分多大的孩子那么去居住无这个我们就根据场合来确定就可以。没有严格的规定说不可以。接下来大家可以打开这个文稿看一看,有一些菜品我给大家做一下讲解。其实以前的那些节目当中,你像田佛裸呀生鱼片这些都已经讲过。那么居住物的菜单上,里面的自然都少不这些传统的日本菜。

上次也说过,你不要去居住,找熳鱼饭,他基本上有喝酒的小菜,这些为主熳鱼饭会有专门的鳗鱼饭的店去卖的。当然不一定说一定没有,这个图是山内农场,这是奈良,那么山东灵山内容上。我这是声音一下。我的一个基本的原则。关于美食这个,我觉得吃饭是千差万别的。每个人不一样的。我特别不愿意说是把某一家店。一定推荐给大家。除非特别方便或者特别有特色,每个口味都不一样的。所以说我在这展示的山内农场,并不是说我就特别推荐山内农场,那只是一个全国连锁的普通的这一个。具具巫而已。只是我在做路书的时候,做这个给自由行策划的客人给他做着详细路书的时候,那么用到这个,那么我需要推荐这周边的有奶奶几家,只是把它罗列上而已。所以你不要介意一定要去找什么。山内农场并没有这个必要。

那么。下面你看日本的这有一张图,有什么乐屋,还有鸟什么没有?生啤酒199。这些,那么一楼,二楼,三楼,甚至是7楼,8楼,这些地方当然奈良没有那么高的楼。那么都会有不同的居酒屋,特别在大阪或者东京这些地方,那并不一定都是临街的,整个这个楼可能是上到7楼,8楼,甚至十几楼,这个地方,上面都会有一些居酒屋的。那么里面的装潢可以看这种传统的模式,有的是完全是。日本榻榻米式的这种。但是绝大多数人都可以把脚放下去的。同时他又使用起来比较方便,那这隔断有时候一连可以连起来,大家10个人一起做。也可以把它分开以后,这个三个人,四个人一起做。比较方便。你看这个。我这这并菜品也是并不一定说推推荐一定这些菜,只是让大家展示一下会有什么。陕西蜜。

生鱼片,这个三文鱼日本人相对来说是相当于不是很多。但我觉得日本的三文鱼还是蛮好吃的。再一个就是这个四种生鱼片,你像这四种生鱼片,1280日元。那么几片,都是你四个人吃的话,可能那么就有三片。那某一种某一种的话可能就就某一个人少吃一点,你这个东西你要是完全去和那个店家去把他问清楚的话是非常困难的。那么大家就是。先吃,反正总有吃这个吃那个的,不够的话再要一份。这基本是这样的。你看四种四种的话是这个章鱼。还有另外的三种鱼。然后再一个就是。弱鸡疼。好看到底那卡拉给580日元。40元钱。1234。4元5元。这个炸鸡。一般需之五里面必备的日本人特别喜欢吃鸡肉,这个炸鸡。再一个,咱猪排像这种咱猪排,然后,这个炭火烧这个牛肉。虽然说在日本的居酒屋,你可以吃到各种的美食,但是你要专门吃烤肉的话,你就去烤肉店。

这个居住屋里面也会有烤肉,碳烤的,但是都是一般情况下烤给你端上来的小菜,不可能给你加开炉子在这儿考。你要考的话,那么就还是要去这个。去那个专门的烤肉店,河牛的烤肉店就可以。那么在这烤鱼,各种各样的烤鱼,这看照片就可以。这个喝酒,吃饭都是非常不错的。这个台巴赛特83就是熟女就是熟女吗?所以羽毛的羽就是这个吃鸡翅。这都是比较好吃的。一般来讲,在这说一下你像专门串烧那种小小的餐馆,那种店,有可能没有太多的主食,有时候可能就是火烤的那种饭团子。甚至于一点尖角就差不多。你不要去抱怨说这个地方主食这么少,我想吃拉面有没有拉面,这很难去保证的大一点的店,这个主食才会相对多一点。因为越小的酒馆,日本人是会吃好几次的。他会在这个举止,我感觉这个这个炸鸡翅不错,我就想喝那个啤酒,然后吃鸡翅,然后他又要几分鸡翅,再要个那个毛豆。

然后在这不断的喝,他并不指望一定在这个地方一定要吃,吃饱,吃的主食。那么我们去以后,也同样是可以这个入乡随俗,你完全可以在陪夫人逛街买东西买买买东西之前,你先吃碗面,别饿着,然后去买东西。再苦战一番一番。血拼一番,完之后,回去回去把东西放一下,太太也开心,然后再开。太太再出去,他在陪着你,然后找一个居酒屋,就点一点点生鱼片,然后再喝啤酒。这样多好分几次吃对,如果先去居屋的话,你如果觉得他这个地方。你看我这这个这个家山林农场具有这个面,那很好,我们就可以喝酒,然后那个吃饭就聚在一起。还是那句话,说是喝酒,其实句句无,不是说一定要喝酒的,你就是去吃饭的话。没有问题的,只是说主食这个不会太不会太多。那么另外你像这个炒饭,这个像这种像那农场这种大的酒店,相对来说他就是比较主食,什么也都相对比较多。

还有下面这种一般都要点的就是杀的。日语叫三大板。7种蔬菜的。这个还是我还是比较喜欢的。因为我们在旅行期间。我觉得手点的就是香辣,日本的沙拉酱本身就很好吃,有一些那个芝麻味的,其实很像我们国内的那种麻酱味的那种凉拌菜,还是挺合我们口味的。你像金枪鱼种生鱼片、扇贝,这个下面是另一家店的。再一个就是这个眼。李某的设计烤鸡串,这个鸡皮鸡串。包括基金。全部都有。另外还有这种寿司,三文鱼寿司。哎,包括下面知识另一家店的还有炸鸡块,基本就这样子。那么除这个之外,其他的你像甚至有一些就是炒蔬菜也都有,包括尖叫。所以说总而言之的居酒屋,整个的居酒屋文化是比较随意的,比较风险游人的这么一种感觉。大家在日本这个履行期间。但你不知道怎么选择的时候,或者说这也想吃,那样想吃的时候去追剧舞里面。

文章来源: 旅游资讯网